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ROASTIME JOURNAL

咖啡志

关于咖啡，
我们不只讨论怎么喝。

也讨论它为什么会成为现在的样子。从产地、处理与风味，到冲煮、烘焙与器具；这里收录值得反复查阅的咖啡知识、实验与观察。

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咖啡因、Half-Caff 与 Decaf：一杯咖啡到底有多少咖啡因？
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咖啡因、Half-Caff 与 Decaf：一杯咖啡到底有多少咖啡因？

咖啡因含量不能只靠 Espresso、深烘或 Decaf 这些标签判断。豆种、粉量、粉水比、冲煮方式和杯量都会改变最终摄入；Half-Caff 也不一定精确等于一半，而 Decaf 只是去除了大部分咖啡因，并非零咖啡因。理解这些变量以及水处理、溶剂和超临界 CO₂ 等脱因方式，才能真正读懂一杯低咖啡因咖啡。