曼特宁

北苏门答腊 · Lintong Nihuta

这支曼特宁来自印度尼西亚北苏门答腊的 Lintong Nihuta。旧商品资料记录种植海拔约 1,400–1,450 米，品种以 Typica / S.Lini 为主，收获期约为 6 月–9 月。 林东咖啡长期以来都是苏门答腊具有代表性的咖啡类型之一，而当地高湿度的气候，也深刻影响了咖啡处理方式。

为什么是湿刨法

在全年湿度较高的环境中，按照常规方式完成干燥需要更长时间，也增加过度发酵或发霉的风险。因此当地发展出极具辨识度的 湿刨法。 旧资料记录的流程是：去除果皮与果肉并保留羊皮纸和黏膜，发酵后洗去黏膜，带羊皮纸日晒约 2–3 天至含水量约 20–24%，随后刨去羊皮纸，再继续干燥至约 12–13%。核心目的，就是尽可能缩短高湿环境中的干燥时间。

杯中表现

蜂蜜、可可、糖浆、醇厚。 蜂蜜和糖浆带来集中的甜感，可可调贯穿其中，口感厚实而圆润。旧商品资料建议 中度烘焙，手冲与意式都能很好地表现它的醇厚度。