ROASTIME JOURNAL

咖啡志

关于咖啡，
我们不只讨论怎么喝。

也讨论它为什么会成为现在的样子。从产地、处理与风味，到冲煮、烘焙与器具；这里收录值得反复查阅的咖啡知识、实验与观察。

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TOPICS / 主题全部处理与发酵风味与感官咖啡豆选豆与购买意式冲煮与饮用

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咖啡指南

咖啡因进入身体很快，但清除速度和敏感程度因人而异。从吸收、半衰期和 CYP1A2，到吸烟、口服避孕药、妊娠、药物与遗传差异，理解为什么同样一杯咖啡对不同人的影响并不相同。

主题 咖啡因代谢

吸收 快速且接近完全

成人半衰期 常见约 4–6 小时

关键差异 代谢速度 · 个体敏感性

咖啡因半衰期 CYP1A2 睡眠

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