Honduras · im Whiskyfass fermentiert
Whiskyfass-Fermentation
Whisky · Kirsche · Rosinen · Milchschokolade · Nüsse
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COFFEE FACTS
Kaffeeprofil
- Herkunftsland
- Honduras
- Region
- Lempira
- Farm
- Morod Manor
- Anbauhöhe
- 1.600 m
- Varietät
- Catuai
- Qualitätsklasse
- SHG
- Aufbereitung
- Whiskyfass-Fermentation
- Rohbohnendichte
- 907 g/L
- Empfohlene Zubereitung
- Espresso / Handfilter
FLAVOR PROFILE
Geschmacksprofil
Whisky · Kirsche · Rosinen · Milchschokolade · Nüsse
Gleich zu Beginn ist ein deutliches Whisky-Aroma wahrnehmbar. Es folgen reife, süße Früchte wie Kirschen und Rosinen. Mit sinkender Temperatur treten Milchschokolade und Nüsse klarer hervor. Insgesamt wirkt die Süße kräftig; das Fass-Aroma verbindet sich mit der natürlichen Fruchtsüße des Kaffees.
Geschmacksfamilie: Nussig / schokoladig / fassfermentiert
ORIGIN STORY
Herkunft und Aufbereitung
Lempira in Honduras und die Finca Morod Manor
Dieser Kaffee stammt von Morod Manor im Gebiet Lempira in Honduras. Ältere Chargenunterlagen nennen eine Anbauhöhe von ungefähr 1.600 Metern, die Varietät Catuai, die Qualitätsklasse SHG und eine Rohbohnendichte von 907 g/L.
Honduras verfügt über zahlreiche bergige Anbaugebiete, zu denen auch Lempira zählt. Wir verwenden hier nur die Angaben, die eindeutig dieser Farm und Charge zugeordnet werden können. Landesweite Durchschnittswerte geben wir nicht als chargenspezifische Daten aus.
Fermentation im Whiskyfass
Der prägendste Charakter dieser Charge entsteht durch die Fermentation im Whiskyfass. Nach den früheren Produktunterlagen werden dafür Holzfässer verwendet, in denen zuvor Whisky gelagert wurde. In das Holz eingezogene Aromastoffe können so an der Fermentation beteiligt sein und eine markante Whisky-Note erzeugen.
Über die exakte Fermentationsdauer, Temperatur und weitere Prozessparameter liegen keine ausreichend überprüfbaren Angaben vor. ROASTiME ergänzt daher keine unbelegten Zahlen, nur um den Prozess aufwendiger erscheinen zu lassen.
Geschmack in der Tasse
Whisky, Kirsche, Rosinen, Milchschokolade und Nüsse prägen den Geschmack. Das Whisky-Aroma ist gut erkennbar, gefolgt von der Süße reifer Früchte. Beim Abkühlen werden Milchschokolade und Nussnoten deutlicher. Der Kaffee eignet sich sowohl für den Handfilter als auch als charaktervoller Espresso.