Äthiopien · sonnengetrocknet
Bena – Blüten & Früchte
Getrocknete Longan · brauner Zucker · Zitrus · Brombeere · grüner Apfel · Zartbitterschokolade · Zimt · Cola
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COFFEE FACTS
Kaffeeprofil
- Herkunftsland
- Äthiopien
- Region
- Sidama · Arbegona · Bursa Kebele
- Farm
- Bukato Duge Bale
- Produzent
- Bukato Duge Bale
- Erntezeit
- Oktober–Dezember
- Anbauhöhe
- 1.800–2.200 m
- Varietät
- 74158
- Qualitätsklasse
- G1
- Aufbereitung
- Natural / sonnengetrocknet
- Rohbohnendichte
- 955 g/L
- Empfohlene Röstung
- mittelhell
- Empfohlene Zubereitung
- Handfilter
FLAVOR PROFILE
Geschmacksprofil
Getrocknete Longan · brauner Zucker · Zitrus · Brombeere · grüner Apfel · Zartbitterschokolade · Zimt · Cola
Trockenfrüchte und brauner Zucker sorgen für eine tiefe, konzentrierte Süße. Brombeere und grüner Apfel bringen fruchtige Säure und Süße hinzu; danach folgen komplexe Noten von Zartbitterschokolade, Zimt und Cola. Eine mittelhelle Röstung bewahrt die fruchtige und aromatische Vielschichtigkeit dieses hochgelegenen, natürlich aufbereiteten Kaffees.
Geschmacksfamilie: Nussig / schokoladig / Zitrus / Beeren
ORIGIN STORY
Herkunft und Aufbereitung
Von einer ausgezeichneten COE-Farm in Äthiopien
Dieser Kaffee stammt aus der Region Sidama in Äthiopien. Ältere Chargenunterlagen verweisen auf die Farm des Produzenten Bukato Duge Bale. Eine Charge dieses Produzenten erreichte beim äthiopischen Cup of Excellence 2022 den vierten Platz. Die Farm liegt in Bursa Kebele im Bezirk Arbegona und umfasst ungefähr 1,64 Hektar.
Varietät 74158 und natürliche Aufbereitung in großer Höhe
Laut Chargenunterlagen handelt es sich um die Varietät 74158 aus ungefähr 1.800–2.200 Metern Höhe mit der Klassifizierung G1. Die Bohnen wurden als Natural, also durch Sonnentrocknung, aufbereitet. Als Erntezeit werden Oktober bis Dezember genannt. Die früheren Unterlagen verzeichnen eine Rohbohnendichte von etwa 955 g/L und einen Feuchtigkeitsgehalt von ungefähr 10,4 %.
Trockenfrüchte, Beeren, Zitrus und dunkle Süße
Getrocknete Longan, brauner Zucker, Zitrusfrüchte, Brombeere, grüner Apfel, dunkle Schokolade, Zimt und Cola beschreiben das breite Geschmacksprofil. Trockenfrüchte und brauner Zucker bilden die tiefere Süße; Brombeeren und grüner Apfel sorgen für fruchtige Säure. Schokolade, Zimt und Cola prägen den komplexen Nachgeschmack.
Wir empfehlen eine mittelhelle Röstung, damit die Fruchtschichten und die Aromatik des hochgelegenen Naturals erhalten bleiben. Sowohl im Handfilter als auch als Single-Origin-Espresso (SOE) lässt sich dieser Charakter herausarbeiten.