您可以通过三种简单的方法在家中烘焙自己的咖啡豆：在炉子上的平底锅中、在烤箱中和在爆米花机中。我们将向您介绍这些方法，以及使用这些方法烤豆的所有步骤。
家庭咖啡烘焙要点：
在您开始在家里烘焙咖啡豆的冒险之前，您需要一些咖啡知识。这五点信息将帮助您了解您将要做什么。然后我们将进入详细的操作方法。
1.通风
你需要一个非常通风的环境。在排风扇或吸油烟机下操作，打开一个大窗户。烘烤过程中会有一些烟雾，烘焙程度月深度产生的烟雾越大，提前做好通风准备，便于处理。
2.烘烤等级
注意烘焙过程中豆子的颜色变化和裂纹。它们会从绿色开始，然后变成黄色、浅棕色、金棕色、深棕色。您还会看到和听到豆子发生的裂缝和爆裂声。当它们从浅棕色变成金棕色时，不久它们会产生第一次破裂。如果你想要轻度烘焙，这时正是需要你把它们从火上取下来的时候，或者如果你想要中度烘焙，大约需要再等一分钟,让豆子从金棕色煮到深棕色，当它们第二次破裂时。这将是中度至深度烘烤的阶段。确保在第二次爆裂后不久将豆子取下，因为如果放置时间过长，它们会产生非常烟熏的味道，尝起来像木炭。没有人想要烧焦的豆子！
将豆子从热源中取出或冷却后，豆子会继续受热一段时间，所以在选择何时取出豆子时，请务必考虑到这一点。
3.银皮/谷壳
烘焙咖啡的一种副产品叫做谷壳。这是咖啡豆的干燥外壳，如果你想避免一团糟，那么把你的豆子放在外面或干燥的水槽上一边冷却一边抖落出谷壳（需在烘焙出锅后5分钟内冷却到常温状态）。如果您很难去除谷壳，只需用力摇晃滤锅中的豆子导致大部分谷壳自行脱落。
4.贮存
豆子冷却后，将它们存放在密闭容器中，远离热源和光线。以这种方式储存，您的豆子将保持新鲜长达一个月。不过，不要等太久——它们的新鲜度最高将在烘烤后的第一周！
第一种方法：平底锅烘焙
这种方法很便捷。但是，要恰到好处地做到完美烘焙可能具有挑战性。在您完成该过程的前几次，您可能很难做到统一标准的烘焙度。不过不用担心，我们在这里为您提供指导。实际烘焙需要 5 到 10 分钟，具体取决于您想要烘焙豆子的程度。
以下是您需要的物品以及在平底锅中烘焙咖啡豆的步骤。
你需要的东西：
生咖啡豆、一个平底锅（铸铁最好）、炉子（电或燃气）、金属滤锅或碗、烤箱手套、木勺或金属勺
提示：使用铸铁锅会更快地产生热量并保持更长时间，以帮助达到合适的温度。
1.用中到高温加热平底锅。
让平底锅达到摄氏 260 度左右。在整个烘烤过程中可能需要调整热量，但不要让它超过 260 度。
2.倒入生咖啡豆。
量出250g或500g生咖啡豆倒入锅中（每次的固定烘焙量）。如果你想要烘焙更多也可以，但请先从少量开始，且必须能够轻松地搅动咖啡豆，保证均匀受热。
3.匀速搅拌。
在豆子烤的时候开始搅拌并继续这样做。这有助于热量均匀分布，持续搅拌至烘焙完毕。
4.注意颜色变化及第一次爆裂声。
让豆子的颜色从绿色变成黄色再到浅棕色，不久后即开始第一次爆裂，一般发生在6-8分钟之间。如果您想要轻度烘焙，请停止烘烤立即出锅冷却。如果你想要中度烘焙，在豆子颜色变成金棕色后，但在第二次爆裂之前，将它们从火上移开并立即冷却。如果你想要深度烘焙，需要等到让豆子第二次爆裂，然后将它们从火上移开。
5.转移到滤锅或碗中。
一旦咖啡豆烘焙完成，立即将它们倒入金属滤锅或碗中。搅拌它们以尽快使它们冷却。小心烫伤，因为豆子仍然在 200 度左右。
6.让豆子脱气。
将豆子放在不盖盖子的容器中 8 到 24 小时。使二氧化碳逸出（如您在潮湿地区或环境中，请必须使用带单向阀的容器脱气）。您可能很想立即冲泡您的香豆，但您会想要推迟以获得最佳风味。烘焙后约 24 小时，您的咖啡将处于最美味的状态。
第二种方法：使用烤箱烘焙
烤箱烘焙是另一种简单的方法，您需要定期搅拌并检查它们。这种方法的一个优点是，它可以在5到10分钟内获得均匀的烘焙效果。
步骤与炉子方法大致相同。将烤箱加热至摄氏260度，将半杯生咖啡豆均匀地铺在烤盘上。每隔一到两分钟搅拌一次，观察颜色变化，仔细观察第一次和第二次爆裂。完毕后从烤箱中取出，然后按照上述步骤 5 到 7 进行操作。
第三种方法：爆米花锅烘焙
我们的第三种方法可能更出乎意料：老式的爆米花锅烘焙咖啡豆。此方法也需要 5 到 10 分钟。有一种带电动搅拌棒的爆米花锅具有内置的搅拌机制，可以更轻松地进行一致的烘焙。
将生咖啡倒入爆米花锅中，放在炉灶上加热。使用搅拌机构连续搅拌，仔细聆听第一和第二次爆裂。完毕后从火上移开，按照上述步骤 5 到 7 进行操作。
对豆类进行脱气
如果您自己在家烤豆子，则必须了解脱气。让您的豆子脱气更安全，并且会产生更好的风味。如果你曾经注意到咖啡袋上的单向通风口，这就是让二氧化碳逸出，同时将氧气阻挡在外。
在烘焙过程中，咖啡豆内部形成气体。烘烤完成后，气体（主要是二氧化碳）开始渗出。大部分二氧化碳将在最初的24小时内完全脱离豆子。
脱气的最佳方法是什么？只需将豆子放在您使用的存储容器中，但请关闭盖子或稍微打开一点点使气体逸出。如前所述，在烘烤至少几个小时和长达24小时后，必须进行脱气。之后，您需要密封容器，这样可以防止氧气进入，并帮助您的咖啡豆保持新鲜和美味。但请您注意，在潮湿的地区或环境中必须使用带单向阀的容器进行脱气，否则咖啡豆受潮后只能忍痛弃之。
